互聯(lián)網(wǎng)改寫烘焙業(yè)格局，蛋糕品牌爭相搶灘新零售

12月4日，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌幸福西餅CEO袁火洪在北京宣布公司將進行新零售的戰(zhàn)略升級。伴隨著新零售概念的落地，新零售不僅成為了電商巨頭爭搶的高地，垂直電商也在大勢所趨下試圖借助新零售模式改變行業(yè)競爭格局。

據(jù)悉，目前蛋糕占據(jù)烘培產(chǎn)品零售額43%，整個蛋糕行業(yè)市場價值達到1000億。有業(yè)內(nèi)人士認為，這1000億的大蛋糕未來很可能將重新分配。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，烘培行業(yè)與“互聯(lián)網(wǎng)+ ”、“O2O”等新模式結(jié)合，傳統(tǒng)的烘焙店得到改造，催生出互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌，原來預定蛋糕、支付等問題得到解決，快速配送的物流也讓消費者獲得了更好的服務(wù)體驗。而新零售的加持，或許能讓這個行業(yè)從用戶端到供應(yīng)鏈端都得以升級。

袁火洪表示，線上線下結(jié)合、高頻帶低頻的商業(yè)模式和新零售的信息化、數(shù)據(jù)化、智能化將帶動互聯(lián)網(wǎng)烘培行業(yè)發(fā)展。

總的來說，蛋糕行業(yè)與新零售概念的碰撞，發(fā)生在前端是用戶在場景下的社交和互動，而后端供應(yīng)鏈端則是將傳統(tǒng)的管理模式改造成智能化工廠及一體化的供應(yīng)鏈管理模式。但行業(yè)重心始終應(yīng)該放在消費者需求的理解和體驗的提升上，同時要注重食品安全和營造健康的發(fā)展環(huán)境。

在消費升級的大背景下，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕行業(yè)正在進行新一輪的洗牌，雖然行業(yè)逐漸得到了資本的認可，但也并沒有巨頭產(chǎn)生，在這場藍海爭奪戰(zhàn)中，誰能結(jié)合新零售新技術(shù)抓住消費升級的契機，就能在市場上奪得更多的份額。