怎么切芝士甜品蛋糕才不碎的小技巧

要把芝士蛋糕切得好并不是一件易事。因為芝士蛋糕在切割時會黏住切刀，導致利落的切好會是一個挑戰(zhàn)。

這里有兩個家庭處理芝士蛋糕的方法：一個就是在每切一刀前把切刀過一下熱水，這樣可以保證切刀的干凈，而且暖熱的切刀對利落切割很有幫助。當然，如果你是在桌上切的話這個辦法就無效了。這樣的話，可以使用雙刀切法：一把刀切割芝士蛋糕，另一把刀在每切一刀后把切刀刮干凈。

還有一個切割芝士蛋糕的方法是可以用牙線或粗絲線。先準備好牙線，手持兩端，其中一端在指頭繞幾圈套緊。拉緊牙線，首切沿直徑切，在蛋糕上方水平拉緊牙線，水平往下壓，切下后放開沒有套緊指頭的一端，套緊的一端慢慢扯出牙線，剩下的同樣操作即可。

當然上述兩個方法效率慢，只適合家庭使用或小型私人烘焙坊，如果你是工廠，上述兩個方法就不合適了。這里我推薦另外一個方法，用特殊的蛋糕切割機——超聲波芝士蛋糕切割機。