-5℃的愛(ài)冰淇淋蛋糕
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紅絲絨蛋糕卷，甜點(diǎn)名，口感綿軟、制作簡(jiǎn)單。主要有低筋面粉、鮮奶油、雞蛋、紅曲粉制作而成。配以咖啡，尤適合聚餐活動(dòng)的餐前后小點(diǎn)。
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個(gè)、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、紅曲粉15克
蛋白糊原料：雞蛋白5個(gè)、綿白糖80克
內(nèi)餡：奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.面粉和紅曲粉混合拌勻
4.過(guò)篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無(wú)顆粒
6.蛋白放入無(wú)油、無(wú)水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長(zhǎng)長(zhǎng)的三角狀等。
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